• 分类: 艺术月刊
  • 刊期: 2016.6
  • 刊号: 2014年8月刊
  • 出版年份: 2014
  • 出版日期: 2015-08-01
  • 出版社: 颂雅风
  • 总页码: 0
  • 定价: 16.00

颂雅风-艺术月刊 NO.03 2014


 简介

    《悦食 Epicure》七月刊清新登场,这一期我们封面故事的目的地是云南,从昆明出发,一路驱车南下,穿越干热的红河河谷和泛着光点的层层梯田,墨江、元江、 红河县、蒙自、弥勒、建水,感受清晨菜市场的热火朝天,吃一碗如盆大的过桥米线,宰一只大洋鸡,打一份哈尼蘸水……此番,我们并没有选择一个为众人熟知的 云南,而是去见证了一个最日常、最为云南人所熟知的云南。至于封面人物,本期则是刚刚在家里炒了一盘土豆丝招待完客人的姜武,在他看来,能陪伴好家人,跟 朋友聊聊天,才是应有的生活态度。“寻味”小专题,我们带你穿梭于巴黎与上海,在东西方两个时尚都市里,循着美味的魔咒,走进街角的那间面包店。


 推荐语

    《悦食Epicure》云南特辑为你驱赶炎炎夏日,带你去那个真实的世外桃源。
     在云南,找到机会一定要去“赶街”,街子盛行和云南崎岖复杂的地形有很大的关系,穿梭在升级版的菜市场里面,无论是理发修面还是吃的用的,五花八门应有尽有,即使你什么都不买,也可以凑个热闹。约上几个好友赶街去喽!
     到了云南不得不吃一碗过桥米线,蒙自的米线最正宗,建水的米线最原始,米线也有“分级”。“帽子”更是被云南人玩出了花样,那你知不知道米线都有多少种呢?
     无论你是喜欢吃肉的食肉动物还是喜欢吃素的素食主义,都可以在云南的饭桌上找到自己钟爱的食物。建水的汽锅鸡,大理的永平黄焖鸡,红河的蘸水鸡……百万种吃法随你挑。云南可以称之为“植物王国”,不过当地人可能更觉得像一个丰富的“蔬菜铺”,双生植物和紫色蔬菜,甚至花卉都入了菜盘,貌似风马牛不相及的食材在云南人的手里却有了紧密地联系。一杯下午茶,几块烧豆腐,百变的蘸水,家常的干巴,到了黄昏那就去烧烤吧!在这个天然的“市场”里还怕没得吃?
要不,和姜武一起?
    在他的眼里,做饭也是一门艺术。何时下料,下什么料,火候和翻炒的频率,都像是一把小算盘一样在他心里盘算。做饭和演员一样,炖好一锅美味也是成就感。
    面包的香气从上海飘到巴黎。
    武康路口的可颂味道,愚园路的素面包中的酵母正在慢慢发酵,富城路上的甜甜圈和羊角带着麦粉的香气一路飘向巴黎……
    画廊老板的面包房,三代人的面包传奇,寸土寸金的面包店,还有冠军法棍……每个人都是做面包的艺术家。


 目录

卷首语 Foreword
节气 Season·立秋
悦闻 Topic
原产地 Origin · 在高邮腌一枚咸鸭蛋
职人 Master · 捕鲍鱼的人
————————封面人物 People
姜武·炖好一锅美味的成就感
————————封面故事 Feature
云南日与夜
你好,菜市场
八点半的种稻米者说
一碗过桥米线的满足感
肥鸡的八百万种吃法
滇南山野菜植物学
西南联大下午茶
烧豆腐的仪式感
百变蘸水,蘸不绝口
干巴此物
云南人的夜晚就是在烧烤
————————悦谈 Talk
————————悦选 List
————————寻味 Seeker
巴黎×上海
面包双城记
————————资讯 Info

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